Использование национальной культуры еды на учебном предмете «Социально-бытовая ориентировка»

 

Использование национальной культуры еды на учебном предмете

 «Социально-бытовая ориентировка»                                                           

Бытовая среда представляет собой часть социальной среды, которая связана с непосредственной жизнедеятельностью человека: его здоровьем, удовлетворением витальных и основных социальных потребностей, семейным бытием. Возникая как средство удовлетворения биологических потребностей в пище, тепле, чистоте, бытовая деятельность социальна по своей природе: ее осуществление предполагает усвоение принципов организации быта, овладение социально выработанными культурно-гигиеническими навыками с использованием специальных средств и предметов. В быту человек уделяет внимание удовлетворению не только физических, но и эмоциональных (любовь, доверие, безопасность, самовыражение), духовных (полноценное общение, семейные традиции), интеллектуальных (образование, творчество), социальных (дружба, одобрение окружающих) потребностей [2].

Важнейшим аспектом образования в целом и, в частности, специального образования, является подготовка учащихся к самостоятельной, независимой жизни, выстраивание социальных связей. Формирование социально-бытовых компетенций у учащихся с легкой интеллектуальной недостаточностью предполагает знания и умения учащихся ориентироваться в окружающем мире. Социальные умения помогают понять других людей и быть понятыми ими, устанавливать контакт и паритетные отношения с окружающими, чувствовать себя комфортно в различных ситуациях. Педагоги и психологи рассматривают социальные умения как необходимое условие для достижения эмоционального комфорта. Формирование у детей социальных умений рассматривают как один из компонентов социального воспитания и условий, необходимых для полноценной социализации учащегося [1]. Социальные компетенции дают возможность гибко менять стратегию и планы деятельности с учетом особенностей ситуации, а также социальных норм и условий, в которых ситуация разворачивается, мобилизуя имеющийся опыт.

В учебной программе «Социально-бытовая ориентировка» для VI-X классов есть раздел «Питание», в ходе изучения которой учащиеся учатся правильно пользоваться посудой, столовыми приборами, кухонными инструментами, готовить простые первые, вторые, третьи блюда. Также формируются умения сервировать стол к определенным приемам пищи, мыть посуду, соблюдать культуру поведения и общения за столом [3].

Для формирования мотивации к освоению новых умений, расширению кругозора, воспитанию уважения к истории нашего этноса мы предлагаем использовать белорусскую кухню, обрядовые блюда, традиции празднования белорусского народа на учебном предмете «Социально-бытовая ориентировка».

Богатейшая история белорусского народа, мудрость наших предков, умение использовать и сохранять дары своей земли может быть использована как наглядный пример и ориентир в дальнейшей жизни для учащихся. Способы приготовления блюд национальной кухни, таких как: драники, колдуны, мачанка с дрожжевыми блинами, необыкновенный суп жур может лечь в основу формирования социально-бытовых компетенций. Культура проведения праздников, отношения между членами семьи, строгое соблюдение церковных канонов, любовь и преданность своей земле наших прадедов формирует у учащихся уважение к культуре нашего народа, чувство гордости и сопричастности с обществом.

Национальные мотивы могут быть использованы как на вводном уроке при изучении и формирования новых компетенций, так и на итоговых уроках в конце учебного года. Интересным и познавательным приемам является урок-экскурсия, которая может быть организована в краеведческом музее, школьном музее. В ходе экскурсии-наблюдения у учащихся формируются представления о бытовых вещах белорусов в прошлом, способах приготовления блюд, культуре быта наших предков.

Рассмотрим приготовление национального супа «Жур» на уроке «Социально-бытовая ориентировка» для учащихся IX класса (10 год обучения.

Тема: «Технология приготовления первых блюд»

Задачи:

ü формирование практические умения учащихся по приготовлению первого блюда;

ü формирование представлений учащихся о национальной кухне, пользе и способах приготовления первых блюд, в частности, рецепт овсяного супа «Жур»;

ü формирование представлений учащихся о полезных свойствах супа «Жур», особенности его приготовления;

ü формировать представления учащихся о быте белорусского народа, устном творчестве;

ü актуализировать представления учащихся о технике безопасности при работе на кухне;

ü воспитывать уважение к трудовой деятельности, культуре и традициям белорусского народа;

Предварительная деятельность: подготовка продуктов для рецепта супа «Жур» (200 г. овсяных хлопьев, 2,5 ст. воды, 2 луковицы, 150 г. шпика, отварной картофель, соль). Овсяные хлопья измельчить в блендере, выложить в керамическую посуду, залить водой и оставить закисать при комнатной температуре на 10 часов, затем процедить настой.

Ход урока:

1.     Организационный этап

2.     Этап актуализации изученного по теме «Технология приготовления первых блюд»

2.1     Техника безопасности при работе с кухонной плитой, столовыми приборами;

2.2     Названия первых блюд, которые уже были изучены;

3.     Основной этап:

3.1. Мотивационный этап:

ü беседа «Белорусская кухня в современном мире»

ü подбор белорусских поговорок про пищу, объяснение смысла поговорок;

ü культура поведения за столом, в гостях в национальной традиции;

ü наглядные изображения блюд белорусской кухни;

3.2 Ориентировочный этап:

ü рецепт белорусского национального супа «Жур»;

ü особенности приготовления супа;

ü беседа «Польза основы для супа-сцеженный настой забродивших овсяных хлопьев для здоровья человека;

        3.3 Практический этап

Формировать умение варить национальный суп «Жур», согласно технологической карте

3.4. Этап применения

ü Театрализованная постановка по Я. Коласу “Новая зямля“

4.     Этап домашнего задания

ü Познакомится с некоторыми первыми блюдами белорусской кухни на выбор (борщ белорусский, щавелевый и т.д.);

5.     Этап оценки деятельности учащихся на уроке;

6.     Этап подведения итогов урока;

Такім образом, используя национальную кухню педагог сформирует необходимые программные умения учащихся, но и  откроет мир белорусской самобытности для учащихся, формирует представление о богатой истории, культуре, традициях нашего народа, что способствует формированию уважения к своей стране.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Былино, М. В. Педагогические умения формирования социальных
умений у детей с инвалидностью в домах-интернатах (в процессе рисуночной
деятельности) : автореф. дис. ... канд. пед. наук : 13.00.03 / М. В. Былино ; Нац.
ин-т образования. – Минск, 2018. – 31 с

2. Гаманович, В. Э. Формирование социально-бытовой компетентности
младших школьников с нарушениями зрения : дис. ... канд. пед. наук :
13.00.03 / В. Э. Гаманович. – Минск, 2016. – 114 л

3.  Гладкая, В.В. Основы специальных методик обучения учащихся с лёгкой интеллектуальной недостаточностью. Социально-бытовая ориентировка: учебное пособие/В.В.Гладкая. -Минск : Речь, 2022.-80 с. –(Основы специальных методик обучения детей с особенностями психофизического развития).